酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅📪🝩料⛇：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油🖶菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣🁞椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮🍤🎉熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜🙡、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃⛇过酸辣😱粉，那时候🍤🎉吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有🕙那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为♇🆏🎢对面的老外，应该是第二次作🙡酸辣粉。
除非⚓🐻，他在其他城市也尝🅼试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元🏟🛒帅的烹饪菜单里面，当然也😇⚽🖻没有酸辣粉这🙡种菜品。
不过，🏟🛒天♶🌽🄢庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，👊🗞终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的📗菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣🔵🄿🃑烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后，有空就会🚙研究研究各大菜系。
同时，叶♶🌽🄢南天也🂠会将天蓬元帅的知识进行融会贯通♴🌪。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。
虽然只有短短的半天时间，让叶南天对于厨艺的理解更深刻，同🏝🛅🚂时让叶南天融合得更好。
叶南天从只是⛇⛇掌握天蓬元帅的知识，到理解天蓬元帅的知识，就只用了那么一个半天的时间。