庄园的位置，本就处在公认最适合生长优质酿酒葡📡🜗萄的维度。
济州岛又是这一维度内唯一仅有百万龄的火山生成岛，泥😏🀛土中矿物质的含量和活性，都是它处所不能比拟的。
在葡萄的选株和布局上，南方也很舍得花钱，从山地高处的红葡萄，到偏低🏼处用来酿威士忌的白葡萄，都是最优选的品种，还专门请了顶级酒庄的专家来参与规划🅋🄿和授课。
至于窖藏，那就更绝了，一座偌大的山腹内，就是半天然的极品酒窖，利用济州岛特有的温泉地热，温度和湿度都能控制在最适宜葡萄酒发酵的范围内，这样得天独厚的环境，甚至让那前后到来的十余位专家都艳羡不已，法兰西和亚平宁还🜬真没有。
而🕯🍌且还不止这些，南方还有他自己的杀手锏。
那几家顶级酒庄，大多会鼓吹自己的历史啊、传统工⛓艺啊什么的，甚至还可以顺带嫌弃下新派和巴罗洛什么的。💳🕿
但对于各家独有的小秘密⚫🔓⛱，他们却不👥会多提。
那就是，酵母。
类似的🚦🕪产地，类似的葡萄品种，类似的酿造和窖藏，但因为🎊🏜🚸酵母不同，所生产出来的红酒，口感风味是能有大区别的。
虽然各国的评定标准不同，但对于最👥顶级的红酒，评价中却又非常相似的一点，那就是绝对不能添加杂物。🙍🉈🅔
能被📂😀♹称为顶级的红酒，可完全不同于餐🎊🏜酒那些，为了口感或者加速发酵，在酿造过🚍程中加糖加奶加什么，想都不要想，一旦被发现了，那可能整个酒庄都会从此声名扫地。
在这种大前提下，各家🗙🜀特有的优质酵母，就成了取胜的不二法门了。
而南方的小秘诀，恰🛑🛨恰🗙🜀也就在这里。他还真有独一无二的酵母😳🅞配方。
或者说融合了酒🈬🁘曲效果的酵母。而来👥源，就是一份在外已失传许久的华国素酒古方。
按说红酒是决不能用酒曲的，因为酒曲大多来自粮食，粮果不能混，否🗇则很容易酸败，会酿酒的都明白。
可谁让那是素酒方呢？
素酒，🚦🕪《西游记》中，唐僧都🝅🈰曾喝🛧🞭过的好东西。
在华国，对🗹☽于素酒的说法，一直都有至少两种认知。
第一种说，素酒就是没经过蒸🝅🈰馏烧制的酒，所以出📡🜗家人喝了也不会产生妄👞🌿念。
第二种说，素酒就是果酒，葡萄酒啊椰🎊🏜酒梨酒枣酒📡🜗那些，表示出家人悲悯世人，不忍与民争食。
不管那时的和尚到底喝不喝吧，南方个人倒是偏向📡🜗于第二种认知，因为翻翻史书中最早的素酒记载和蒸馏酒的历史就清楚了，是有时间差的。
而这素酒的酒曲制法，也相当巧妙，本是医家用来萃取药材药性的手段，后来被个贪杯的贵人给拿来命人改良了，竟☚成🐌⚄🎳了曲方的一部分，要换成现在的说法，那😈⛀可能掰扯成最早的生物性破壁技术。
再顶级的红酒，它也得有好酵母啊，所以托古人的福，🞚南方这😳🅞算是躺赢在👞🌿起跑线上了。
“香！好喝！”西卡抿了抿红唇，给了个最直观的评价🞚。