熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热🛪🟐，底层倒进麻油，🞼略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖🁰浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。📢
可制作冰糖倒也还算合用，况且现🙄在也没有更好的选择，只能凑🗫合。
当糖浆浓缩的差不多🍽🍣了，他就加入了早就调制好的白矾溶液🜜🂿🔠。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟🚘📦，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🗯水舀出一部分，放到盖子上冷🞼却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应🜡🃨该降低到120度左右最🗾♪为😀♼适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被🆠🐿🅣把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在💼🗍🚖最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过🍽🍣程之中，保持温🛪🟐度很重要，所以，沈安🜜🂿🔠选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对🜜🂿🔠不是做好了就可🎳🕌以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持💁🎹🖀七天，一切就😸🆎🎟算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见📕🚯识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰🗫糖呢。
沈安耐📕🚯心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬🐌⚅🏀结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两🍽🍣人走到院子💁🎹🖀里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，🞼一次就能制好，你就可以看到像🇰冰块一样晶莹透亮的糖了⛖🚘📫。”
芙蓉的脸上现出💩期待的⛡🛻表情，沈安🙄的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出了新的🟘🝜主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉🚫🖑👾得更方便。