熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热🏆，底层倒进麻油，略等🐉了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是👉🕉最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把🐉房顶都熏黑，味道也不够鲜香。🁑
可制作冰糖倒也还算合🎐用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当🏄🗟🜸糖🈣浆浓缩的差不多了，他就加入了早就🁈🃴调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈🏄🗟🜸安找了个大汤匙，将糖🞞🕕🉠水🏜🚸舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度🝃左右，🛺♴出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温🖵🖼🗹度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只🅯比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持🖸🗛温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个🛷星期，是一个连🏜🚸续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10🎐度，坚持七天，一切就算🞷🞷是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这🗈也还是👝糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬🖵🖺🗮结，这才算是冰糖。👰🌣”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过🗵☓⚥，见过。”两人走到院子🖊里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的🖘冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心🅯，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着♃🅭剩下的🖘白矾粉末，又生出了新的主意……🝃
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好🗈歹也是个有工作的人了🖵🖺🗮，虽说还没取得🀢⚇🏎编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。