俗话说一方水土养🂏一方人，对于辣椒来说，道🎜👿理也是类似的。
杨怀仁带到大宋来的辣椒，具体的原产地🗇🙝他🎥虽然了解的不那么详细，但是西南地区作为后世辣椒的主🖛要产地，是有一定道理的。
在云贵川土生土长的人的性格，似乎一千年也没有多少变化，待人热情，性子里那种🐪🂫豪爽和北方人那种狂放还不同，而是一种带着些许细腻的🖹豪情。
即便是半路上停下脚步打听一下风土人情，那个回答问题的庄户老汉也要火急火燎地给你详细介绍一番，语速好像爆豆子似的，唯恐说的不够多，让你留不下一个对他的家乡美好的🐽🅕🆜印象似的。
当你辞行要离去的时候，人家也不忘提醒你那条路上因为下雨积了水，会🝶🏬🝉给你指一条也许窄了些，却更能节省时间让你到达目的地的小🗳☂路。
或者是在乡间的农舍边上扯着嗓子要一碗水，农妇也会取了他们家里平常吃饭的大海碗来，然后倒得满满的还冒🏕着热气🃃的热水，而不会因为你是个陌生😌⛨🜻的过路客，便随意给你一万凉水喝。
偶尔遇上心思细腻的，还会问你饿不饿，如果答案是肯定的，那么人家便会盛些简单的饭💚💙食给你，还有自家腌的豆瓣，也好不吝啬的舀了一大🖹勺出来，看🟣着你吃个干净。
杨怀仁的钦差♰🌄队伍来到了成都，这座被文人墨客们称作锦🌨🁤官城的美🖻🗵☛丽城市，自古以来便是西南地方最大的人口、文化和经济的中心。
十一月里是没法看到锦江两岸花团锦簇的美丽风景了，不过冬天的锦江景🝶🏬🝉色，则🐸是另一番味道。
幽幽密竹随着风🏰摇动，便总有斑驳的亮光从竹丛里跳跃出来，仿佛和着竹叶儿的飒飒之声在翩翩起舞。
杨怀仁新收的♰🌄徒弟牛二娘本是想跟在🁸师父身边侍🙞奉的，不过杨怀仁这个当师父的可没有那种老师傅的架子，根本就不用她随身端茶倒水。
既然他还有一件重要而且秘密的事情要办，不如就让人先带他们回东京城里，暂住在杨家庄子里，至于她非要侍奉两位师母的🗂话🁴🍢，那就是后话了。
还☇是四个人，在成都城中闲逛，或者寻找🗇🙝一些街头巷尾♀🅐里不为人知的美味小食，同时也了解一下西南的风情。
在还没有辣椒的时代，蜀地的民众同样也是追求麻和辣这两种味道的，🗠🝄聪明的百姓们用葱、姜、蒜、芥菜、胡🁢🚃椒用各种各样的新奇的手法处理出某种🌮特定的辣味来，来满足他们对辣味这个独特的需求。
麻婆豆腐也不♰🌄是后世的那种做法，那种辣🗇🙝味是姜辣或者芥辣的，虽然没有辣⚶🕺椒那般直接和纯粹，不过也是一样独特的口味。
当地人也许在冬季里追求这种辣味，也许是一🎜👿种御寒的需要，气候虽然没有北方那么的冷，可🗓深夜里那种湿冷，也是🅬让人浑身难受的。
而吃了辣味🞡，不知不觉地身上便会热起来🗇🙝，甚至还有提神的功效。
如果说民间的小食特点是🖘💶🖖辣，那么酒🁸楼里最能代表北宋时期成都的美食，就要属锦江菜🕆😇和小点了。
锦江菜不像官♰🌄府菜系的那般大气，也不似江南小菜的那般精致，而是另一种独有的🁆细腻🕆😇。
最出🛧🞮🗤名的要属白果炖鸡和粉蒸肉了，白😧果炖鸡还被称为青城四绝之一，相传是青城派天师洞的大德道尊所创。
有毒的银杏果，吃多了便会引起不适，但少量的使用，和白条鸡一起炖制，变成🐸了一道滋补佳品。
最纯正的白🞡果炖鸡几乎不🖘💶🖖需要其他的材料，只需要少许的盐、姜末和胡椒调味，白果和鸡肉两种看似不想干的味道便完美的融合在了一起🔦🂸。
关键的一点是炖鸡必须用砂锅，🅃甚至处理材料的过程也见不到任何金属的刀具或者厨具，竹刀和砂锅的运用，让这道菜的成品完全没有刀釜的戾气👯。
也正是因为这样，鸡肉吃起来似乎更加鲜香细嫩，白果也变得软糯回甜，没有油腻和苦涩之感，这便成了两😖🁚🆘种不同食材巧妙又合理搭配的经典之作。