镇魂面？
秋山弘🚋品味这个名🞟🕘字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡的虚无之感。
再回头，一口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽📩🝥消，胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋🝫🎆山弘陷入了沉思。
已经很少有料理作品，能够唤醒他的美食幻🂧想了。🙝😿
毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力💰🕤也相应地剧增，更何况🐖麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，真正能打动他们的料理，🍛🈰🁼太少太少。
“镇魂？”
秋山弘有自己的实际感受🖁，但其🗮他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇的。
“为什么叫镇魂？”
小林龙胆好奇地道。
“因为，这是一种传说的面食，据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说，“就像秋🄞⚒🐶山阁下说的那样，实质上，这是一碗素面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味道的关🔚🁎键。”
“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤头的秘密所在💑👊——”
夏羽手指厨台上的半碗🞁👉金黄汤水，微笑地说。
“是的！”
“香料很重要！”
秋山弘接话道：“🞟🕘你赋予汤头的香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心的，如果味蕾没有欺骗我，围绕着这个核心，🙾🏾★你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清爽’的汤汁主题！”
薄荷就不用多说了🞟🕘，世界广泛使用的三🄔☹🄖大💰🕤香料之一。
当然，夏羽用的，并非刚刚从树枝采摘而下的新🝡🌫嫩薄荷，而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。🝫🎆
一点点薄荷粉，就能🍿让汤汁芳香四溢，清爽可口。🙝😿
但🆈🍨也因🚋为如此，薄荷需要其它香辛料“🄔☹🄖限制”。
“芫荽籽？香菜籽？”
薙切绘里奈眼中写着惊讶。
香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有🟘🝗着类似柠檬的滋味。
“墨角兰！”一色慧接着说，🇲🜠“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”
夏羽点点头，笑说🞟🕘道：“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味，可很大缓解🞪🖻🗶薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”