第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫🁶，这&z🍆🅸wnj;可🇽不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢🚅🐼🅋慢熬制成汤，然后再🛥🞠用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄🙅🇿🞔黄清澈,像开水一样的清澈。
这&zwn🖌👌j;么复杂的汤底却只用来烫一下白菜🕿🏚🚬心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重🕍🈘新🍆🅸倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，💌🐛🀥再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这&🕾zwnj;个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已🏆🗴经够复杂了,竟然还🀝♗有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷🕾菜式出🕬身，但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,🕳🍭煮汤🕬，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都🝗知道这🃡🙔样的菜吃起来有多美味。
只🏣🏣能‌感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，🄬立刻道：“不是我想的，是华国一位老师🏙🚝🔕傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这&zwnj🜣🝋;🗈🙥🌟道看似简单,其实并不简单的开水白🎽菜。
到现&z☪🂋wnj;在，四菜一汤🚭🖩🕒也就定下🚅🐼🅋来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽🃡🙔酿,开🆋水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧细致的🉤。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，🇻现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。