第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&zw🆥👬nj;费功🆪夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火🀥腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡🏸茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这📁🗺么🂧👌复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤🎐🐑底弃之不用,再重新倒入🆣👙“开水”。🂁
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有看起来普🜄⛎通的白菜心🂑🎂🎎。
黄月桐听到这🎐🐑个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已🈕♯经够复杂了,竟然还有🛏🛗🜞这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她🁅🃚的想🚏象🕨。
那么多食材腌制,🂧👌煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的🜁⚸🖈菜吃起来有多美味。
只能感叹这种做法太厉害🆣👙了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”🈕♯
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,🗳☂其实并不简单的开水白菜。
到现在，四🆥👬菜一汤也🐛就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆🆥👬芽酿,开水白🜄⛎菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧🆪细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现&zw🏸nj;在的鲈鱼汤显然更加鲜美。