熬制冰糖需要很高的温度，铁锅🀝♗🈟烧热，底层倒进麻油，🕎略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂🛀🙓糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来🍴炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🄏☐⚌制作冰糖倒⚫也还算合用，况且现在也没🗎🚝有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，🆋🍾他就加入了早就🗎🚝调制好的白矾溶🌾🄭液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿🌾🄭来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，🇦🚲将糖水舀出一部分，放到🕩盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120🖗度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降🆋🍾到适🂸当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持⛌😽温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在🁋🄐90度左右，也就是🟈说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度🁋🄐很重要，所以🎄，🕎沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程🎿🖺🗬。糖浆这个东西🎄，绝对不是做好了就可以放着不管🆀🌡了。
按照规律每天降低10🔴🄳🁥度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙🄏☐⚌蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到🆋🍾时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”🄓☮
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表🖑👹情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶🀤莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸🀢⚂🎢上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白🔠矾粉末，又生出了新的🗎🚝主意……
翌日清🐛🀧晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而🍿觉得更方便。🃉