堂岛银的‘香料九重奏埃及烤鸡’，所用的香料，是法芥、香叶、豆蔻、小豆蔻、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九种，🄴🁲在香料搭配上满满的异域风味。
夏羽对堂岛银的食谱，加进了自己的理解，且有【香料不等式】压身，他并不打算照抄堂岛银的香⛮🝰料搭配，将埃及烤鸡复制出来。
在如此重要的食戟较量上，单靠复制作品，是无法取得胜利的。除非他能原原本本的，完全还原出特级食谱，用🐁真正的特级料理碾压过去，但他距离特级还很遥远。
那么，只能靠自己的思想，修改食谱，以灵感和创造力取🇧🛀胜！
“陈皮，肉桂，草豆蔻……”
厨🙩🍃台上，摆满了瓶瓶罐罐，🂅有些是晒干尚未碾碎的香料，有些则碾碎了，夏羽拾起某个小瓶子，细嗅一口，就满意地点头，“香料品质都很不错！”
这下子他放心了。
香料的使用，除了香料品质之外，就看厨🙲🎑师的妙手🐵🄐搭配。
开火，在炉灶上架一口煮锅，里面放清水，夏羽拾取一个香料瓶，🕻🎰🔱首先往锅里倒🌿🄶进一些黄褐色的粉末。
肉桂粉！
在夏羽脑海🅳📛的香料搭配表中，肉桂粉用量偏大，起着主要调味作用，可以称之为‘君🍩’。
这种香料，闻起来香气浓郁，但😊⛔味道很柔和🅬，只进表皮，不会遮盖土鸡原🍗有的香味，反而会和鸡肉香味融在一起，微微有点甜味，有着提鲜去腥的作用。
同样的，有类似🜜🜜‘君’之作用的香料，还有良姜和白芷。
两种香料都是晒干的片状，良姜呈土黄色🙲🎑，而⚋白芷就是白白🏔🙱🎌一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳🏪🜶🆦醇🙒，能与其它香料共同谱写复合味型。
换句话说🈔，良姜就是地基🛈🚖📖，想要在充满中华风格的烤鸡上🇧🛀，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚！
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突！
因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果🐵🄐，所以夏羽一边运用【香料不等式】进行心算，一边往锅里，🐁投进量较多的白芷，让它成为继肉桂、良姜之后的，第三味‘君’之香料！
去腥，去腻，增加鸡肉的香浓后味，这就是白芷的效果。夏羽所追求的，并不仅仅是一次性的😗🁞香料爆发，而是让每种香料，层层垒砌金😻字塔，破天穹，登顶极致！
接下来，是君王级香料之下的‘臣’。
丁香是一种，但此种香料，香气过于浓郁，只需放🐵🄐一点点就有显著效果🎀🍾。
然后，是两对黄金组合。
豆蔻与草果。