第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫🃏，这&zwn🚕📌🙜j;可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼🁨🈔等等🐏⚝食材,慢慢熬🆦制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复👑杂的汤底却只用🍸🌺🄆来烫一下白菜心,去掉🎋🏠🛝白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒☹入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈🏽🟡的汤底🏏，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听🖙到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已🉆经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式👑出身，但这🐏⚝个菜的做法还是超过她的想象。
那⛃🗪么多食材腌制,煮汤🏏，这么复杂的流程,其实就是吃一颗🌶白菜。
但⛃🗪他们都是厨师,都知道这样的菜吃☹起来有多美味。
只能♹🍑感👑叹这种做法太厉害🚕📌🙜了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉🚉👤害。”🙝
不管是谁创造的。
现在他们已&z🏔🙯🍺wnj;经决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现&z🖙wnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿🁝肉，豆芽酿,开🞸😿水白🃏菜，鲈鱼汤。
这&zwn🜩j;四菜一汤都是极精巧🍸🌺🄆细致的。
就说那鲈🖙鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们👳又经过☹研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。