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因此就干脆的🏍😷🅽,暖屋的前两天,🅦🈯🁲就请人🔬🃱🛥来,将两头猪给杀了。
庄户人家,一年到头,杀猪也🏺是大事,一般会请亲朋好友到家来,女人们做杀猪菜,男人们帮着杀猪。
然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。
要请的客自然🏍😷🅽早就想好了,王家族长一家,里正一家,还有平日里关系不错的几家,一听说杀猪,都答应了🕛🐈。🌐♷
一大早,男人们⚣就和杀猪师傅赶到王家,几个大男人跳进猪圈,将猪给捉住,然后用绳子把四只脚给绑上,再抬出来。
先要过一下称,看看毛重。
这猪昨晚张婆子就让别🜮喂了,早上被捆🔬🃱🛥着上称,发出凄厉的嚎叫声。
院子里早就🗤架起了👻🎇大锅,烧满了一大锅的开水。
水一开,就要舀到杀猪师傅自带的特大木盆里,直到装到一半为♼止⛛🛇🚍。
猪估计也预感到了自己的死亡🏺,叫的⚵🕬🌱分外的凄惨。
可没一会,就被杀猪师傅和帮忙的🖔💓男人们按到在案板上,猪头悬空,将脖腔露出来,案板下,放着一个大木盆,里面放上小半盆水,水里放一点点🝮盐,这是专门接猪血用的。
杀猪师傅用刀将猪脖子附近🅽🌄☎的🏺毛剔刮干净,然后洗干净刀,看准位置,一刀下去,热气腾腾的猪血就喷涌而出,落在♞了木盆里。
这个时候帮忙的男人们也不能掉以轻心,得死死的按🀨住猪。
曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一刀下去,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎叫,冲了📅出去,带着刀满村里乱跑,后面跟着杀猪师傅和主家一路紧追。
足足追了一个时⚣辰👻🎇,那猪才被抓住,身上的🞾🙲🎐血也流干了……
不过王家请的这个杀猪🜮师傅,几🅦🈯🁲十年的老手🞾🙲🎐艺了。
一刀下去,又准又狠。
猪抽搐了几下,没一会就不动了。
等到猪血流得差不多了,林🅽🌄☎氏和江氏忙将装猪血的盆子给端到灶屋去,没一会这猪血就会凝固成块,用刀将凝固的猪血划成一块块。
灶屋里,大锅里烧着水,等水开了,将划成块的猪血倒入锅里,慢慢的☲煮。
这个时候火候特别重要,煮久了,猪血就老了,口⚩感🀨不好。
等到猪血煮好,里外都变成深红色后⚵🕬🌱捞出,放在凉水里冰着。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。