小时候住大🜞🃓杂院儿，把着胡同口儿🞞住着一户刘老爷🌟🀚子。
老人家退休前是厨师傅，烧的一手好菜。退了休，闲了，👷把全部手艺都用在大孙子身上了。年了节了的炒一大桌子👜菜自不必说，就算是个早点都没有一丁点儿马虎。
每天一大早儿，刘老爷子必雷打不动的去奶站取牛奶。早点也就顺路买了回来，经常是拎着一张纸线儿栓着的大🎣糖油饼儿。因为这是大孙子最得意的☎♺🍜一口儿。
推门进屋，老爷子将装奶瓶的小塑料篮子和糖油饼放在饭桌上，然后将两瓶牛奶尽数倒进一个带把儿的小奶🗟🜸锅里🎣，再放到烧得正旺的煤炉上去加热。他会顺手儿拿一个马扎儿，坐🀿在煤炉边，不错眼珠的看着奶锅。
冬日里，盛着冰凉牛奶的奶锅，一放到炉子上，锅帮上就会凝结出一层细密的水雾，就像老人厚厚的眼镜片儿上的那一层一样☌♤。紧接着，水雾会凝聚成大小不等的小水珠儿，顺着水雾间形成的沟壑，次第的沿着锅帮滑落下来，并在受热后变得滚烫的锅帮上呲呲的响着，最终幻化为一缕缕热汽，无影无踪……
奶锅里的奶也已渐渐温热起来，在锅的🍱边沿处泛起一圈细泡儿。牛奶更热一些的时候，牛奶表面开始涌动起一股股的暗流，犹如一头头的白鱀豚在高高低低的露头嬉戏。
接着，牛奶表层会时不时的出现一些微微的褶皱。起先只是那么三两条的样子，不是这里出现，就是那里出现，像浪里的白条，又像清风吹拂下的微波，捉📚摸不定，转瞬即逝。慢慢儿的，那微波便颤动着连成了片儿，就那么鼓噪着，像随风舞动的旗🎠💜💭。
只一刹那间，那面旗就猛烈的鼓胀起来，像被劲风吹起的白帆，又像瞬间吹涨的气球。那边沿泛起的细泡也早已变成了拍岸的微沫📃，升🇳🜩🄵腾着，鼓胀着，发出飒飒的声响…🞅…
就在牛奶倏然溢满奶锅的一瞬间，老人已将奶锅拿起，放在了炉台儿上。这时，牛奶便瞬间犹如驯服一般安静了下来，只有热气和奶香充盈🖫🕧在屋内。
通常，老人🜞🃓并不将牛奶锅拿开，他就在牛奶倏然溢满的当口儿，打入一个在炉台儿上刚刚磕开的鸡蛋进去，此时波涛汹涌的牛奶也会瞬间安静下来☪🂉🌻。
透明而浓稠的蛋清，裹挟着灿如夕阳的蛋🙌黄儿，缓缓的，沉入一片热烈的寂🌢🀴静之中……
这时牛奶的温度至🙗关重要。太低，鸡蛋会糊底，太高，牛奶会扑锅。老人会时不时的端起或放下奶锅，以便控制温度。如此反复🔟🁼四五分钟，一个白嫩完整，状若凝脂的荷包蛋，如巨轮般，时隐时现的游弋在白浪之🚦🕦中。
老人安顿好奶锅后，取两根加长的竹🕶筷子搭着糖油饼，放到离炉火一尺高的🌢🀴地方，让炽热的🉇🅏炉火慢慢的烘烤着它。
原本在冬日的寒风里，已变得僵硬翘曲的油饼，在红亮跳跃的炉火上，轻微的吱吱作响。不一会儿，它不仅恢复了柔韧暄软的面貌，也增添了几分酥脆与🉄🄶🂂焦黄。饼身上那🞅一层红糖，更是散发出阵阵醇厚的甜香。这甜香与早已充盈在屋里的奶香，交相呼应，缠绵悱恻……
牛奶倒在碗里，奶皮渐渐凝结起来，簇拥成几许盛开的花👷朵，而中心的几个细泡正像花蕊一般惟妙惟肖。氤氲的热气在奶皮下升腾、鼓噪，那花朵就在这如微风的气息中飘摇、翕动，就像与老人一起，静待着那将醒的孙辈。
当贪睡的大孙子喝着卧了荷包蛋的牛奶，并大嚼着松脆甜润的糖油饼时，老人就那么慈祥的透过厚厚的眼镜片儿看着，看着……无牙的嘴里不时的跟着🁡蠕动几下，眼里是满满的温情。
一碗牛奶、一张糖油💸饼，倾注了爷爷对孙辈满🛳☲🃙满的疼惜……