胖大厨咽了一下口水，叨🝋叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈🇲🜜萝往鱼肉里倒了🄥一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、📱瀡以滑之，我用的是堇粉☜。”🔍⛀🗏
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里🂠🐏⚝还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭🇲🜜🇲🜜开锅盖🃍，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了🃍个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里👰🌢🀱的火扑小一点，“终于滑💒👓🈜鱼⚻片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着🖼的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔🌍细注意时机，鱼白一瞬一把🗺♇子捞起，放入盆中，再淋上浓⚻郁的鱼汤。
然而🃳🛺♶，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股⚼🖰🖔钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，♭🛵辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒🖼出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后💤，好奇问：🄡⚭🔫“这是什么？”
“这是辣椒，我📻在后山上发现🐈的，味道可好了。”这是沈萝想好的说⚻法。
她指了指灶台旁的木架子，“我还试着种👰🌢🀱了一些呢。”只🟁🚏💕不过现在只能看🗪🞟到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦🍪🕟”。
“出味儿了！”胖大☿🅍厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热🙵🎱油全淋在🟁🚏💕辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。🈜⚴🕪
三次🃳🛺♶“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦🖰🖐香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁📻咽口水，五脏庙💤在咕🍥咕抗议。