这次不知为何，竟然邀自己至此地，要介绍位好庖厨。他自然欣然前往，只是刚进这小店时🂀，不免有些失望。
不过用过两道菜，心&🄨zwnj;里又隐隐燃⛊起希望，万一行呢🁻🕾。
他看向林小娘，那笑靥很是晃人☨☨。
她脆生生道，“您且先等着，马上就来。”
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林绣觉得自己大约摸清了宋老先生的意趣，文人大抵如此，不喜大鱼大🛩肉的油腻，独爱豆羹粝食的🟤🟉小清新。连李渔也说“脍不如肉，🃨🚑💪肉不如蔬”呢。
白米饭太寻常，大火炊熟菰米饭，据说入口有股清寒之气。林绣将菰米蒸的极透，一粒粒又尖又细，不似白米与糯米般抱团，而是自成⛙🚵🗲一派。
两人各乌🕗漆麻黑的一小碗——尝味即可，若真当主食大吃三五碗，🀪⛍晚上回家必要消化不良。
主食有了，菜🜯品还得细细谋划。
吃惯荤腥的人猛一吃全素菜必然有点难适应。林绣想起读《山家清供》时，曾效仿其中假煎鱼、胜肉夹的做法。主要在“无肉但着肉味”，比纯荤菜还让人🝞🌎垂涎。
头道菜是最经典的笋烧豆腐。老豆腐切成五花肉片般一指🚚🔀♆来宽，下锅炸至金黄，远看和肉真没甚分别。用老豆腐一则颜色相似，二来不会轻易夹碎，这是她以前在寺庙里施斋饭的手法。
以素仿🌯荤，比荤更美，但不少饭店做的浓油赤酱，反而走上歧途。失去其鲜爽素净，就完全背离了素宴的初衷。
连诚斋先生也说“顿顿食笋莫食肉”，青笋褪去层层外衣，嫩生生鲜灵灵，不必多复杂的🗼♕做法就满口清香。
趁锅里豆🕗腐慢炖着，她淘洗好面筋，切成短短圆段。面筋孔隙大，酿肉酿豆腐都极好。现下与豆☤🁕腐一同炸好，浇上豆酱与鱼露调的酱汁，仿酥🚍脆鳝段的样子也很相似。
先手做好的两道菜已经上桌。
林绣刚走进厨房，余光扫过一片白花，又折回院子里🂪👧。玉兰瘦长白嫩，很是馋人。中途间插的小食她想了许久，莫若摘些鲜📮🞊花清🝒清口。
鲜花🗎🚝🔚入宴，无非热炒冷饮🎝💂🎾，凉调做汤，亦或做成糕饼点心。
茉🔟莉银耳是大众做法，炖的软烂，黏糊糊晶亮亮，又甜又润。白瓷小盏装着，再点上朵饱满的茉莉花。
方才刚摘的玉兰花⛓片大而舒展，味道轻盈，也可说寡淡。有时淡而无味也算个长处，老饕就常以花入馔，尤其喜爱玉兰。
许是&z🕗wnj;古代油盐缺乏，大多🔱🄙数人都极爱炸食。还在学士府的时候，桃枝每天跟在她身后眼巴巴地望，“什么时候再吃顿炸鸡。”
按王象晋最推崇的做♿🎊🏙法，“花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”林绣把每片花瓣都裹上面糊下锅炸，“嘶啦”一声瞬间膨胀开。
她又胡思乱想，若玉兰花馔生于日本，一定能加入“万物皆可&zw☤🁕nj;天妇罗”系列。
大笊篱一捞，垫在竹叶上控油备用。林绣尝了一片，淡淡的很清幽。原模原🗺样已&zwn🗼♕j;极好，若想吃甜口的也可蘸以🇵🜾蔗浆和梅酱。
她也拈起🕗一片喂给庄娴，边笑着解释，“这可&📞zwnj;是慈禧都爱吃的炸玉兰花片。”