接着，是挥动‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇⛿☣🁍、胡萝🕮🌽🄦卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。
蔬菜都要切得细碎，到这，唐玉琼一脸认真，再次展示刀功，梆梆梆梆，刀与案板碰撞🂥🐼的旋律让人有窒息紧张感，仿佛战场响起急促的进军大鼓声。
香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。
“哗”
她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅，热锅后，锅铲一挥，油脂立刻冲刷而去，将🚬🖛锅内壁染得鲜亮，等油脂不再嗞嗞作响，唐😨玉琼就一股脑的，投进鲷鱼绞肉，翻炒！
盐、料酒、黑胡椒调味！
鲷鱼绞肉不能炒制全⚗👦熟，这一步火候🜕🂄🌏掌控亦尤为重要，唐玉琼面颊溢出香汗，脸蛋红扑扑的，专业猛火炉灶的猛火，呼呼作响。
唐🛗🜢山却摇头，暗自道：“在火工上，玉琼不如他！🚚📼☩”
绞肉略经炒制，香气弥漫。
之后，只见女厨师🜜🃁🔶用盐、香油将香菇、青椒☵、春笋、胡萝🝡🌫🂃卜等蔬菜碎末混合了。
到这里，就是包春卷！
砰！
唐玉琼往料理台搬上准备好的春🚉卷皮，镜头☵对焦而去，全场登时响起惊呼。
“那、那是春卷皮？”
“笨蛋！春卷皮是这样子的吗？”
“常规的春卷皮，是高筋粉用冷水揉搓而成的，总之，是面🕮🌽🄦粉做的，绝不可能是这🔖🀩样湿漉漉的样子！”
观众居然吵了起来，闹哄哄，如同集市。
评审员亦不由地出声，嘴对话筒询问道：📅😡🂸“唐玉琼选手，可🕮🌽🄦以说说你的‘春卷皮’吗？”
唐🛗🜢玉琼并不在意评审打断自己的料理节奏，之前一口气处理材料没有间歇，此时终于可在🂆包春卷环节略作休息，她闻声微微一笑😨道：“其实呢，这不是什么春卷皮，而是……鱼皮！”
说着，手一抓🃥卷在盘子里的🚞🔞🁰‘春卷皮’，猛地一抖，一张很大很长的鱼皮就如卷轴般🚬🖛展开。
“是‘繁星鲷鱼’的鱼皮！”
“完整！一整片！”
提问的评审，目光稍微恍🐝🀲惚，总算回忆起半小时前，唐玉琼用‘🎹🖀🏤鸳鸯刀’，小心翼翼剥皮的一幕。评审不禁颤声道：“所以，你打算用鱼皮包春卷？”
“嗯，这是让鲷鱼活过来很重要的一环！”