三山市乃至整个东南省，那一道菜最有名？
相信绝大🔪🃛😣部分人一定👯会脱口而出是佛跳墙，这道历史悠久的名菜以制作工序复杂、口感醇厚独特而著称。
在上个世纪⚬🔜，佛跳墙就曾经接待过西哈努克亲🚠王、美国总统、英国女王等国家元首，可谓是驰名海内外🜅。
夏若飞想到的礼物，正是这传奇名♞菜佛跳墙。
正宗的佛跳墙需要🚔📊🙉十八种主料、十二种辅料互为融合🔶。
包括鸡、鸭、猪骨、蹄🆎🎝尖、蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等原料与辅料，🐹🄭分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，加🐜工调制后，分层装进坛中。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共🕡同的荤味，又保持各自的特色。
文人有诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说，就是连佛闻到这道菜的香味，都忍不住还俗跳墙进来想要吃，这正是🅒🅿佛跳墙这个名字的由来。😦🃪
如果这🄄🞔仅仅只是一道三山名菜，夏若飞也不会选它作为凌记私房菜开业的礼物。
况且凌啸天作为三山市知名的🁿厨师，肯定也是知道佛跳墙的做法的，虽然夏若飞没有了解具体情况，但是作为一家主打三山菜的🍧私房菜馆，如果没有佛跳墙这简直是不可想象的。
不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。
原因十分简单。
夏若飞得自人字玉符的除了😞🂢🐝《大道♞决》之外的那些包罗万象的🂆🌥信息中，就有一份很另类的资料。
那是一本食谱。
而佛跳墙的制作秘方就被珍而🁿重之地放在🃯了头一位🕡。
夏若飞虽然不知道传统的三山佛跳墙是如何制作的，但他隐隐意👞识到这份佛跳墙的制作秘方并不简单。
实际上，能与《大道决》和诸多奇妙功法、医术圣典一起被封存👞在人字玉符中的，哪一样会是简单的？
所以，当夏若飞想到了这份佛🁿跳墙秘方之后，几乎没有任🌘⚿🗌何犹豫，就🙬决定把它当做今晚的贺礼了。
做了决定之⚬🔜后，夏若飞🆎🎝先是打开电脑，上网搜了一下传统佛跳墙的制作方法。
网络👯🌘上的信息很多，做法都大同小异，🌰夏若飞快速浏览了几份之后，和自己脑海中的制作秘方一对应，立刻就发现了那份秘方与众不同的地方。
秘方里比网上找到的传统🁒做😞🂢🐝法多了几味药材。
而据秘方描述，这几味药材能够去除一些海鲜的腥味，同时🗘🛼⚋还有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
最神奇的是，这个小小的改变虽然使得佛跳墙严格来说变成了一味药膳，但煲制出来之后却不会有丝🗂😱毫的药味，相反正道菜的味道层次感会变得更加分明。
当然，除了这个改变之外，一些食材🝃的加工方法、放置顺序等等细节方面，🏤🜁秘方的做法也跟传统佛跳墙做法有一些🐜细微的差别。