“老王，你过🌲🃂🕂来下，这是黄亦云，黄姑娘📄😒🀳，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜🕿🏜🚹。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一🗜🜚🂪眼，各🙒自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后🕼，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦🍔云两个。
“做猪杂菜，需🔂♞要猪🌎♢小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉⛣🜒和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠🞯、猪肝、猪肺弄来就成了♖🈖。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是🖀🏢猪下水特别的腥臭，老王🅉🄫🀤和张☑⚗掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面🀜♔不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后🅉🄫🀤，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许🞯的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色🖱的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和💀🎭🔕老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上📨🝗料酒，之后用手不断🍍的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复🖀🏢清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、🔂♟葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄💀🎭🔕片，猪血切成块，姜蒜切好，放在🆧👹🍳一旁备用就成。🌋♌
“还别说，这猪小肠用草木灰洗🙒了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，🕼淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，🌲🃂🕂猪小肠和猪肺也腌制☑⚗了一会，时候🃛差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。⛅
煮了近一刻钟后，黄🌎♢亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后🔂♟边可以出锅控水切片开始炒猪🌚⛐🙣杂菜了。
只是🖀🏢随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝🎞💑👊的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄🔓亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干🙒啥用的？”灶台🃛的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐☑⚗子是黑色，似是老抽的调料，黄亦🞯云有些不知的🈮🁪问道。