下午的烤全牛宴很隆重，也🕗很热闹，完全按蒙古族礼👴🍈🆄仪和程序进行的，很有仪式感。
烤全牛又称😲“诈马宴”，是蒙古族最🄾🃈🕳高规格宴会。
诈马宴始于元🖿😙🁵，是蒙古族特有的庆典宴食整牛席或整羊席。诈马，蒙古语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。
整个诈马宴的菜谱分点心、手鲜（水果）、凉盘、🌪热炒、主食五部分，很是讲究。
点心有🌐♵蒙古馓子、黄油酥、乌日莫、醍醐、奶条、炒米等。水果是新鲜水果，要求不高。凉盘有四道的，也有六道的。
主菜为烤全牛，然后配五畜汤、柳蒸羊、红扒驼蹄、炙凤腿🞌💬、草原烩菜等，主食大多是可汗一品饭、羊肉汆面片、肥牛烧麦等。
由于是最高规格的宴会，礼仪繁多。
首先是迎宾入场，然后是落座入席📊，紧接着是低婉音乐、🃰敬献德吉，再往下是开席祝颂🃁🔷，神话烤牛。
这🏑🙖些🆁环节过去之后开始礼仪上菜，宫廷敬酒。
分割烤牛时歌手呼🟤🟆麦伴唱，哈达挂脖，有着草原的粗犷豪迈和远古沧桑，叫人感动。
近百人参加宴会，整整十席。老谭这桌有豪门夜宴的厨师长张强，三个本地的饭店老板，🎔🐯西贝在鄂尔多斯分店厨师长，郎会长、王总和康敏。
三个本地饭店老板中有一个老谭认识，是上午参观时一个停业饭店的老板，他♠家饭店装修的古色古香，很有特色，咋看上去有点像阿巧。
九个人🌐♵互相介绍认识，在张强的🜖提议下先喝🚈了一杯。
一杯酒喝完，张强对老谭说：☄“谭师🄾🃈🕳傅，你是真人不露相，要不是郎老说还不知道你就是阿巧饺子的总💴🖄经理。”
老谭说：“小饺子馆，不值一提。”
“哪里🌐♵啦，阿巧现在有名，很多人都知道。我在省城的老乡说你家饺子非常好，已经好几家店了，并且在呼市也有两家店。”张强带着浓厚的广东腔说。
老谭不置可否的笑笑。
“怎么样？上午参观🝍🌁有没有相中🜖的饭店，打算在这里开不？”张强👆问。
“没这打算😲，这饭店面积都大，🜖不适合我家🚈。”老谭说。
“饭🆁店大好呀，可以施展开。☄别看这里经济不好，但吃饭的人不少，做好了肯定行。”张强道。
“你说的对，小城大店，大城小店，小城做大做🜭强，独此一家别无分店，照样赚钱。但🃁🔷目前还没往这边发展的意思，先做呼市那块儿。”老谭说。
坐在老谭对面的那位上午参观时的饭店老板主动的端起酒🃰杯，对老谭说：“谭总，初次见面，喝一杯。”
老谭笑道：“咱俩是第二次见面了，你家饭店装修的挺好🃰，看得出👆没少花钱，♠闲着确实可惜了。”
“是，没办😲法，没啥客人，营业还赚不出人员工资来------”饭店老板有些垂头丧气的🕶🎉🏍说。