堂岛银的‘香料九重奏埃及烤鸡’，所用的香料，是法芥、香叶、豆蔻、小豆蔻、姜黄🂈粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九种，在香料搭配上满满的异域🜋风味。
夏羽对堂岛银的食谱，🞳😊⛗加进了自己的理解，且有【香料不等式】压身，他并不打算照抄堂岛银的香料搭配，将埃及烤鸡复制出来。
在如此重要的食戟较量上，单靠复制作品，是无法🝧🍡取得胜利的。除非他能原原本本的，完全还原出特级食谱，用真正的特级料理碾压过去，但他距离特级还很🜋遥远。
那么，只能靠自己☉♐的思想，🁁🂱修改食谱，以灵感和创造力取胜！
“陈皮，肉桂，草豆蔻……”
厨台上，摆满了瓶瓶罐罐，有些是晒干尚未碾碎的香料，有些则碾碎了，夏☤🁖羽拾起😕某个小瓶子，细嗅一口，就满意地点头，“香料品质都很不错！”
这下子他放心了。
香料的使用，除了香料品质之🕦🕦外，就看厨师的妙手搭配。
开火，在炉灶上架一口🞳😊⛗煮锅，里面放清水，夏羽拾取一个香料瓶，首先往锅里倒进一些黄褐色的粉末。
肉桂粉！
在夏羽脑海的香料搭配表中，肉🀤桂粉用量偏大，起着主要调味作用，可以称之为🄨⛬🝟‘君’。
这种香料，闻起来香气浓郁，但味道很柔和，只进表🄍皮👜，不会遮盖土鸡原有的香味，反而会和鸡肉香味融在一起，微微有点甜味，有着提鲜去腥的作用。
同🖛📗样的，有类似‘君’之作用的香料，还有良姜和白🄍芷。
两种香料都是晒干的片状⚶，良姜呈土黄色🁁，而白芷🝧🍡就是白白一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能与其它香🛩🟅🚭料共同谱写复合味型。
换🖛📗句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格🐥🁻的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基🂈必须稳固且深厚！
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突！
因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果，所以夏羽一边运用【香料不🄨⛬🝟等式】进行心算，一边往锅里，☌投进量较多的白芷，让它成为继肉👊桂、良姜之后的，第三味‘君’之香料！
去腥，去腻，增加鸡肉的香浓后味，这就是白芷的效果。夏羽所追求的，并不仅仅😕是一次性的香料爆发，而是让每种香料，层层垒⚱🕐砌金字塔，破天穹，登🌇☩顶极致！
接下来，是君王级香料之下的‘臣’。
丁香♘是一种，但此种香料，香气过于浓郁，只需放一点点就有显著效果。
然后，是两对黄金组合。
豆蔻与草果。