第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不🎴🕒是一般🙴🎤📂的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食🍧材,慢🗵☚慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么🇻复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入“开水”👿🎩📮。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤🙗👬底，再有看起来普通的😇⚵🕱白菜心。
黄月桐听到这&zw🙗👬nj;个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想🎡💩🔢象。
那么多食材腌制,煮汤，这么😇⚵🕱复杂的流程🗿♱🌎,其实就是吃🄢⚴一颗白菜。
但他们都是厨师🙓🌰,都知道这&zw🍧nj;样的菜吃起🃔🗤🝥来有多美味。
只能感🙗👬叹这&z⚯wnj;种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华🎡💩🔢国一位老师傅🞌做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现&🚹zwnj;在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现&z🞼🙜wnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆⛟芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是⚯极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现&z🉣🉇wnj🌹;在🎴🕒的鲈鱼汤显然更加鲜美。