“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以🞂👓🈜领取十个小型燃气管以及两桶食用水。♲♲”
因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些🁯参赛选手们🈳，绝大多数都没注意工作人员此♲时的友情提醒。
闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以🄠⚥及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用🞏📍🙢的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶🙷使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可以供给燃气🕠炉使用二🁯十分钟到三十🔠🂀分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都♩足够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面是💴肉类及海鲜食材存放点。
闵🝳父只来得及匆🝂🈗⚉匆🕢😣看了一眼，发现一个水桶只有二十升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需要的水😱🅉🄫，水量即使不算少💢📞，但也绝对不算宽裕。
想到自己准备💿🗩的三道菜，🝚🜇闵父略有些担忧水不够用。
厨师📹☉在烧饭时，大多不会考虑水的问题💴，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长🟖🝆限制的💿🗩情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一💿🗩开始🕢😣就准备超过三道菜的备菜🌯🂥，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整🟖🝆个烹⛗🚢🕃饪系统都有这不可或缺的重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少🖠🔂的。
尤其是中餐许多🝂🈗⚉菜式，需要🍡做高汤汤底或者勾芡之🝛🝖类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪🚩🖆🐖手法来说，更需要一定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝🞘🔞对不能容忍因☐⚍为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结🞠果。
而烹饪用具没清理到位也🝚🜇是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水♩量也越多。
所以📹☉要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这🈳样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理⛈😘🁦锅具部分也可以节省不少水。🌺🄋
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪的菜🈳品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。
“第十三号，该你挑选食材了。”