带把肘子这道菜肴，不仅外观漂亮，色泽红润诱人，适合出现在喜庆吉祥的宴席上面，它的味道也同样令人惊艳。酥而🟇不烂，肥而不腻，香醇味美，堪称宴席之上的一位王🁟🕹者。
说完了带把肘子，就不得不提到另外一道具有浓郁🅰🏆的西北特色的菜肴了🛸♢。😈
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴，其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用🅲👙到的主要食材是猪大🛗肠。
猪大肠🟅油脂较厚，形状象葫芦，因此，这道菜的名字♃🅮叫做葫芦🆉头。
葫芦头的做法、吃法🅲👙，与羊肉泡馍基本相似，它的基本制作工艺是，将猪😈大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝🆡。
将🂄🌓⚕掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠和煮熟了，切成片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的，专门熬制出来的肉汤浇三到四次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。
这道菜，在上桌🍡的时候，可以佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。
其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头，用到的猪大肠是她提前在空间里面准备好的，所🛸♢以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间，让她可以轻轻松松地空出时间，为烹饪其他菜肴做准备。
凤娇🄶🂄正忙碌着，就见杏儿把一大盆她🅼🞦削好了皮的地灵果端到了凤娇的面前。
“主子，你让我削的地灵果，我都削好了。”小姑🅰🏆娘♃🅮脆生生的说道。
“杏儿，你做的🍡很好。接下来，我们就要开始烹饪🅰🏆另外一道大菜，大盘鸡了。”凤娇点头一笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖子，眼巴巴的望着，杏儿想了想⚗说道：“主子，做大盘鸡容易吗？你能不能🜎🁂🂿教教我？”
凤娇动作稍微一顿，顺着杏儿的😝目光，一下子就发现♃🅮了🕖翘首以盼的阡陌。
当看到了🏰🝬这一幕之后，她还有什么不明白的。
杏儿这是想，🎺学会烹饪这道大盘鸡，然后做给🃥🙼🏲阡陌🅰🏆吃啊！
“你🄶🂄想学啊？这当然🅲👙没问题了。”凤娇笑道。🃥🙼🏲
她从空间里面拿出了一只已经提前被系统处理好的新鲜的鸡，把鸡肉切成了🜮一寸见方的小块，并且准🜎🁂🂿备🕔🉑🆤好了需要用到的各种作料，之后便开启了现场教学模式。
“杏儿，我们要开始了哦！首先开火，锅上灶，倒入油，等到油七成🏗🚌💂热的时候，倒入白砂糖。这是用来上色的。把糖倒进锅里之后，这手可不能🇼停，要一直不停的搅拌，使得白砂糖和热油混为一体。切记，时间不要太长，不🗞🜱然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。”
“杏儿，你过来看，等到把砂糖熬制成这种颜色之后，就要抓紧时间把鸡块倒⛁🗜🜙进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆🏷🞯🗫地呀。鸡块🇼需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。待到鸡肉成熟，把它盛出来，放进盘子里面候着。”