风味【fvo🝱r】对香气、酸度、与醇度的整体印象🃥🙺。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所🙣🌎♨具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡🚭🖩的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及🍮技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方🅔🆕🏞式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶🄕门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人🏴的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、🖵🗂高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡🂓🎙👟如糖浆般浓稠。🝋🉤
气味【aro🝱a】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，🄢是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多🃱🛧🞰的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲🄙♪泡后，若是加热过度💢📟，将会产生一🟣🞽种含盐的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具🃥🙺有泥土气息的印📁🗵尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exotic】形容咖啡具有独树一帜的芳香📑与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特🛺♳质。东非与印尼所产😴🅥的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来形容⛆😋中酸度平衡🝗性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味🟣🞽，用😒🀲来🏏指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形🛊容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇📁🗵或香甜。
发🂽酸【sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【🔅♳🌚spicy】指一种令人🗠🝅联想到某种特定香料的风味或😒🀲气味。
浓烈【st🖸rong】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成🃱🛧🞰品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而🔅♳🌚言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的🏱风💢📟味。
香甜【s🖶wee🔕🀡t】本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野【🔅♳🌚w🖶ild】形容咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味【🖸y】水🎾🖮果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
另咖啡豆只有经过烘焙才能变成供🚛🔈⚓研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深☮度和特深度烘焙。
发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来🆍🎕🐻越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出🃭🛅🚂口味芳香细致的葡萄酒。