意，就是意境。
中国古代的御膳，将美味分成六🎶🕡个方面——色🈜香味，形意养！
这六者，称为六艺。
做到色香味俱全，这已经是🀦⚬🔝一道相当了不起的菜品。
色，这是指食物的颜色、外观，是否能第一时间吸引🙩食客，漂亮😫美观是第一要素，这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观符🚥🕞合食客🞌💬🔿的心理，才会🎶🕡有第二道——香！
香，自然就是菜品的香味，香气扑鼻，是人们对于食物的第二印象🀺🁹，而且嗅觉，也是在人类记忆中保存最久的一种🅶🖅感觉，这要超过视觉。
至于最后的味，就是最终的菜品味道。
好不好吃，起到最关键的作用。
可以说，做到这三者，就🚕📏已经是一道出类拔萃🈜的菜色。
但，宫廷的御膳选拔，却比这苛刻的多。
很多的西餐，最极致的就是色香味俱全，后面三者形意☩养，或许形方面有所涉猎，但意和养，决然没⛝有中国古代的厨师那🄫🀤般考究。
毕竟，这是给皇帝吃的食物。
皇帝，首要的第一要素，就是养！
药补不如食补，食能养人就是这个道理🔤🂩，讲究的就是一道菜品，充分体现食物的营养，有时候会采取药膳的搭配。🅶🖅
而形，却是比色更加突出的感觉，主要就是讲究成菜的形状以及装饰！
这比之第一印象的美好，有时候🎶🕡更加让人感到震⛇😑🀩惊。
往往第一眼，就会被美食的外观所冲击……一般的菜品，说实话实难入得皇帝老⚎儿的法眼。
九五🜎🀾至尊什么菜品没尝过，创意才是他的😄⚝首选。
这就是比色更加超然的——形！
色📒🚐💠香味形养，最后的一道，才是罗修所🔤🂩说的意！
这“意”，是美食最难达到的一种境界，这种意境，是能让人吃了之后，产生一种神游物外的感觉，这远远比之味觉上的体验，来的升📇😰🄿华无数倍。
前世的宫廷御厨，如果能把一道菜做到“意出”，那🙩可以说，皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。