镇魂面？
秋山弘🞤🖄品味这🞂👕个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡🁓的虚无之感。
再回头，一口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽消，🟓🜬胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋山弘陷入了沉思。
已🈁经很少有料理作品🏎，能够唤醒他的美食幻想了。🐳
毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，🚅🐿真正能打动他们的料理，太少太少。
“镇魂？”
秋山弘有自己的👆🆢👋实际感受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好🅉🄲🁠奇的。🔴
“为什么叫镇魂？”
小林龙胆好奇地道。
“因为，这是一种传说的面食，据说🃘能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽📲🞱😀随口一说，“就像秋山阁下说的那样，实质上，这是一碗素🕝📇面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味道的关键。”
“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和🏙蔬菜包，才是这碗面极致汤头的秘密所🚅🐿在——”
夏羽手指厨台上的半碗金🁾黄汤水，微笑地说。
“是的！”
“香料很重要！”
秋山弘接话道：“你赋予汤头的香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心的，如果味蕾没有欺骗我，围绕🜌着这个核心，你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清🏸🞶😪爽’的汤汁主题！”
薄🈁荷就不用多说了🕦，世界广泛使用的三大香料之一。
当然，夏羽用的，并🏎非刚刚从树枝采摘🅍🅎🅞而下的新嫩薄荷，🟓🜬而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。
一点点🞤🖄薄荷粉，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。
但也因为如此，薄荷需🂾要其它香辛料“限制”。
“芫荽籽？香菜籽？”
薙切绘里奈眼中写着惊讶。
香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬🇸的滋味。
“墨角兰！”一色慧接着说，“这是西餐中常用的香🌪辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超🜪🅀越国界的香料构造力！”
夏羽点点头，笑说道：“墨角🏧🜞兰，其实与牛至草味道相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味👃🆏，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽🖩🕑🈹’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”