意，就是意境。
中国古代的御膳，将美🔱🄘♜味分成六个方面——色香味，形意养！
这六者，称为六艺。
做到色香味俱💦🔉全，这已经是一道相🜌当了不起的菜品。
色，🎝这是👕指食物的颜🇹色、外观，是否能第一时间吸引食客，漂亮美观是第一要素，这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观符合食客的心理，才会有🜌第二道——香！
香，自然就是菜品的香味，香气扑鼻，🚩🖆是人们对于食物的第二⚻印象，而且嗅觉，也是在人类记忆中保存最久的一种感觉，这🚬要超过视觉。
至于最后的味，就是最终的菜品味道。
好不好吃，起到最关键的作用。
可以🎝说，做到这三者，就已经是一道出🚩🖆类拔萃的菜色。
但，宫廷的御膳选拔，却比这苛刻的多。
很👘🅴多的西餐，最极致的就是色香味俱全，后面三者形意养，或许形方面有所涉猎，但意和养，决然没有中国古代的厨师那般🚬考究。🃄🕓
毕竟，这是给皇帝吃的食物。
皇帝，首要的第一要素，就是养！
药补不如食补，食能养人就是这个道理，讲究的就是一道菜品，充分体现🜯🅨食物的营养，有时候会采取药膳的搭配。
而形，却是比色更加突出的感🎄🎤📅觉，主要就是讲究成菜的形状以及装饰！
这比之第一印象的美好，有时候更加让人感到震惊♾🍽。🚳🗠🝀
往往第一眼，就会被美食的外观所冲击……一般的菜品，说实话实难入得皇帝老儿的法眼🚟。
九五至⚌尊什么菜品没尝🔱🄘♜过，创意才是他的🚕首选。
这就是比色更加超然的——形！
色香味⚌形养，最后🗀😣🃊的一道，才是罗🜌修所说的意！
这👘🅴“意”，是美食🗀😣🃊最难达到的一种境界，这种意境，是能让人吃了之后，产生一种神游物外的感觉，这远远比之味🎫🔀♌觉上的体验，来的升华无数倍。
前世的宫廷御厨，如果🔱🄘♜能把一道菜做到“意出”，那可以说，皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。