“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房🏱后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一🅝眼，各🌑♿自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张⚏掌柜见老王还要问些什么后，🚟🔨连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王🕱🍛也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个🆎。🚺😘🁫
“做猪🔍⚾🗂杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及🆪少量的五花肉和瘦肉就成了。”💆🏪🜸
“猪血、五花肉都有现成的，🟙🝤🍉今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会🚛🔈儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉🆎头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色🏿的从老王手里头接过🗗🛴猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪🔚肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制🎠💠一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带🛜🝑着🂎喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓🕢😦了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到🂍🍝🉆猪小肠上，再倒上料酒，之后用手📓🚞🔜不断的揉搓猪小🎠💠肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清🔍⚾🗂洗了数遍后🃝，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血🌑♿切成块，姜蒜切好，🕋🟥放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小🃝肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪🏿小肠和猪肺也腌制了一会，时候差🆪不多⛊😭后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放🟙🝤🍉少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大🙰厨房内的厨师频频的侧目🏱。
黄亦云闻着那股辛🃝香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一🎠💠些香味，本🎺🖈来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差🃝不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和🁘🆈🍡猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”⚏灶台的一旁放着料📓🚞🔜酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉🅝末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有🚟🔨些不知的问道。