“多出来的食材,神来之笔!”
此时此刻,品尝指导修改版海鲜浓汤的巨头,脑袋里都冒🎖👄出一句话。
“墨鱼!”
关谷隆神经质喃喃念着,额头青筋绽裂。
“为什么!”
他捂头,一阵不信,“我在创作理想食谱时,也尝试放进去😱🅊许多海鲜食材,墨鱼,鱿鱼乃至八爪鱼都试过,但是,为什么,我的添加都是以失败收场,多出来的食材,不仅没给浓汤增添鲜味,还多出了杂味,使得‘旗鱼鱼鳍’和‘御手洗海盗’的融合被打破……”
堂岛银、薙切宗卫🙚🕯已睁开眼,望向发疯了的关谷隆,心有戚戚。
想到自己的理想食谱,被人如此⛥🜞大刀阔斧修改,而且,这种修改还是真正意义上的改良……
一念及此,巨头们无不是脊背冒冷汗。
这是要怀疑人生啊!
“秘密,就在许许多多的小环节修改上。”
夏羽说。
他嘴上叼着一条白白🝇🉄净净的墨鱼触脚,用了弹了弹,嚼着,等巨头以及在场工作人员齐齐看过来,他才继续笑☤🁛说道:
“鱼鳍,经过香煎,鲜味有流失,可香味提升不是一点半点,诸位在品尝浓汤时想必也尝到☳🃢了那种香味吧?”
一群人点头。
煎过的主材料,在炖煮过后,的确赋予了浓汤饶舌的浓香,那是简单腌🐉制的鱼鳍所不具备的☳🃢。
“在我看来,☗一道美食,蕴含着加法、减法的简单运算。”夏羽轻笑一声,对上关谷隆僵硬的眼神,“喂喂,不⚓要用这种眼神,我是🈦认真的!”
“香煎鱼鳍,就是🙚🕯减法,我把理想鱼鳍最原汁原味的鲜美砍掉一些,然后🅷,加法才有施展的空间呀,所以我就把墨鱼填补进来了。”
原汁原味的鱼鳍,无疑是最鲜美的。
可惜。
幻想食材🂐本身的极致风味太厉害,夏羽其实是用【香料不等式】整体看待一锅浓汤。
鲜度是有上限的,所谓水满则溢。
简单说,就是在一个🝇🉄固🅨🉁🄓定的圆里,填补食材。
旗鱼的🟢鱼鳍占据大头🝇🉄,🅨🉁🄓御手洗海带又占了三分之一,所以,其余普通海鲜食材只有不到三分之一的发挥空间。