庄🏛🚯园的位置，本就处在公认最适合生长优质酿酒葡萄的维度🜠。🗴☍
济州岛又是这一维度内唯一仅有百万龄的火山生成岛，泥🚢🕆土中矿物质的含量和活性，都是它处所不能比拟的。
在葡萄的选🛹株和布局上，南方也很舍得花🝆🈹钱，从山地高处的红葡萄，到偏低处用来酿威士忌🄵的白葡萄，都是最优选的品种，还专门请了顶级酒庄的专家来参与规划和授课。
至于窖藏，那就更绝了，一座偌大的山腹内🀨，就是半天然的极品酒窖，利用济州岛特有的温泉地热，温度和湿度都能控制在最适宜葡萄酒发⚀🎕🐿酵的范围内，这样🈶得天独厚的环境，甚至让那前后到来的十余位专家都艳羡不已，法兰西和亚平宁还真没有。
而且还不止这些，南方还有😸🆍他自己的杀手锏。
那几家顶级酒庄📳，大多会鼓吹自己的历史啊、传统工艺啊什么的，甚至还可以顺带嫌弃下新派和巴罗洛什么的。
但对于各家独有的小秘密，他们🀜却不会多提。
那就是，酵母。
类似的产地，类似的🝫葡萄品种，类似的酿造🀨和窖藏，但因为酵母不同，所生产出来的红⚓🐽酒，口感风味是能有大区别的。
虽然各国的评定标准不同♾，但对于最顶🌥🁐级的红酒，评价中却又非常相似的一点，那就是绝对不能添加杂物。
能被称为顶级的📳红酒，可完全不同于餐酒那些，为了口感或者加速发酵，在酿造过程中加糖加奶加什么，想都不要想，一旦被发现了，那可能整个酒庄都会从此声名扫地。
在这种大前提下，各家特有的优质酵母，就成了取胜的不🚢🕆二法门了。
而南方的小秘诀，☖⚽🖹恰恰也就在这里。他还真有独一无二的🚢🕆酵母配方。
或者说融合了酒曲效果的酵母。🀜而来源，就是一份在外已失传许久的🟦🝾华国素酒古方。
按说红酒是决不能用酒曲的，因为酒曲🌥🁐大多来自粮⚌🏼🟗食，粮果不能混，否则很容易酸败，会酿酒的都明白。
可谁让那是素酒方呢？
素🏛🚯酒，《西游记》中，唐僧都曾喝过的🌥🁐好东西。
在🏛🚯华国，对于素酒的说法，一直都有至少两种认知。
第一种说，素酒就是没经过蒸馏🀜烧制的酒，所以出家人喝了也不会产生💴🖁🏩妄念。
第二种说，🛹素酒就是果酒，葡萄酒啊椰酒梨酒🞙枣酒那些，表示出家人悲悯世人，不忍与民争食。
不管那时的和尚到底🝫喝不喝吧，南方个人倒是偏向于第二种认知，因为翻翻史书中最早的素酒🇨🛅🚃记载和蒸馏酒的历史🂄🌓⚏就清楚了，是有时间差的。
而这素酒的酒曲制法，也相当巧妙，本是医家用来萃取药材药性的手段，后来被个贪杯的贵人给拿来命人改良了，竟成了曲方的一部分，要换成现在的说法，那可能掰扯成最早的😸🆇🍚生物性破壁技术。
再顶级的红酒，它也🝫得有好酵母啊，所以托古人的福，南方这算是躺赢在起跑线上了。
“香！好喝！”西卡抿了抿红唇，给了个最🀨直观的评价。