第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不&zwnj⛯🝽🐤;是一般的费功夫。
什么鸡鸭🗫火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底🕀🆟却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥🗌🚑💪味。
去腥之后,汤底弃之不&zwnj🐴;🚠🔱用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水🕰一样清澈的汤底，再有看起来普通的白⚙菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,🁍竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出♍身，但这⚙个菜的🙞做法还是超过她的想象。
那么多🕰食材腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实就👈是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这&zwnj🝐;样的菜吃起来有多🝩🍰美味。
只能感叹这🝐种做法太厉🏲🞃害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一📦🝆位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现‌在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现&zw🛧nj;在🄛♹，四菜一汤也🐴就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼🖋👁🖋👁汤。
这四菜一汤都🃅🕜是极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈🌠🀝♙鱼汤显然更加鲜🆠👁🅶美。