突如其来的寒潮，北风吹过了元安城城内。
常来悦来楼的食客发现，这一日，悦来楼的菜牌上变了样子，原本柜台后面贴菜牌的那面墙上，多出来一溜牌子。
有人问到，“丁掌柜，你这店里突然多了这么多菜牌，那是大的变动啊。”以往换季的时候，菜牌上名称也会换，但每次置换那面两三道，像这样一口气在一个季度换十道菜的，却是不多见。
那食客看了看牌子上写的匙柄、嫩肉、肥胼、吊龙那些词，也不知道这菜牌上到底是什么。
方俊笑盈盈迎过来，奉上免费的茶水，“客官快过来坐，这可是咱们店里新出的榜首牛肉锅。”
方俊指了指被精美裱起来的奖牌，又指了指门口的牛肉明档。
那食客也看到门口被改造过的地方，那儿原本是一张饭桌的位置，悦来楼撤了门口的烤架，不在门口的位置做了一个牛肉明档，案板上擦得光亮，刀具上干净地能照出影儿，赵如意站在案板后面，围着围裙，正在细细整理着牛肉。
那些牛肉被锋利的刀尖分割成不同的部位，关于牛肉的供应，他们终究还是买了粗分的牛肉回来自己分切，这样算下来比精分的牛肉贵不了多少，而且牛腩那些部分可以作为食客点餐的添头，免费得一小碟好味的牛腩，食客总会觉得心情好。
方俊热情地介绍自家新推出的榜首牛肉锅，夸大了一下副榜的权威性，饶是那食客只听说过主榜十大名菜，对着副榜的存在有一些不了解，但也被方俊的话吸引过来。
“而且现在，点涮牛肉片，送我们闷熟的秘制牛腩。”
食客乐于尝鲜，悦来楼是他近来常来的地方，“那就来一份。”
“客官可以先尝尝我们的吊龙和嫩肉。”
“那就照你说的。”
这边点完单，门口赵如意就开始细切，这个时候还有从门口进来的食客也好奇的看着店里的改变，这牛肉明档，前几天来的时候还是没有的，刀起刀落间，牛肉片铺满盘子，阿来给客人端上了特制的小锅子，在底下的碳架里燃起炭火。
那人看着不到一尺的圆口小锅，更觉得有趣。方俊又端了沙茶酱过来，给他涮煮牛肉，时间方法边操作边解释，说的稳稳当当。
“你要想自己涮也可以，若是先麻烦就让阿来给您涮好捞出来。”
方俊交代完阿来就去忙下一桌。进门的人看到切牛肉的赵如意，也比照第一桌来了一份。后来进来的人前几日在赏味大会上见到过赵如意，知道这牛肉的吃法，直接点了三盘吊龙。
赵如意和方俊成了这牛肉吃法的知识小百科，吊龙匙柄、嫩肉这分别取自什么部位，涮煮时间又多长，都一一解释好。
这跟碳屉连在一起的小锅是赵如意去陈铁匠铺子定做的，因着是常合作的老主顾，陈铁匠做出来的锅架跟她描述的也差不多一致，还分了大小两种，小锅不到不到一尺，适合一到两个人吃，大锅大了一圈，适合多人聚餐，若是客人点多了店里其他的菜，方俊也会建议先用小锅。
陈铁匠给赵如意赶制出来，外表看起来是普通锅子，碳屉却加了一些改造，可以让炭火均匀地加热整个锅底，其中的关窍，光从外表也看不出什么来。赵如意知道，这小锅一出现，也会有别家仿造，她交代陈铁匠在自己定做的锅子上打上悦来楼的印记，也省的以后出现模仿的店家过多食客分不清楚。
榜首牛肉锅，因着一些莫须有的“榜首”名气，很是吸引了一些人的注意。赏味榜的十大名菜，出自高档酒楼，那花销不是一般人能去消费的，随随便便能够吃掉普通人几个月的收入，但悦来楼就不同了，普通的一家酒楼，价位中等，吃一顿也没有太过负担的花销。
来店里的人明显对着牛肉明档和牛肉锅感兴趣，头两天来的人还点的都是小锅，到了第三天，就有人跟朋友专门来店里点全牛肉涮肉餐。
店里又附赠了一些青叶菜，一通放在锅子里涮着吃解腻。
由于店里客人越来越多，有些人自己涮煮掌握不好时间，阿来和方俊两个跑堂不像之前只管迎客端菜上菜那么简单，所以赵如意也加入了跑堂的队伍，扔了丁隶城一个人在门口的明档切肉。