京城,寻味轩。
顾楷文品尝了梁忠安烤制的鸡腿肉串后,他终于明白了😣之前三位霓虹烧鸟大🌝⛯师烤制的鸡腿肉串少了一点什么。
三位霓🌎虹烧鸟大师烤制的鸡腿肉串外焦里嫩,肉质细腻不发柴,确实是难得的美味。
但存在一个大问题!
无论是哪一位霓虹烧🄫🀣鸟🍟🇰大师烤制的鸡腿肉串,均没有嚼劲!
是的。
没有嚼劲!
小青坡跑山鸡是散养鸡,鸡腿肉是运动肌,按照🈲道理🉣🉅🄼🉣🉅🄼来说,它应该具备很好的嚼劲。
奈何三位霓虹烧鸟大师为了保🛋证肉质细腻不发柴,他们特别处理了鸡腿肉,从而导致他们烤制的鸡腿肉串没有嚼劲。
事实上即便他们不对鸡腿肉进行特别处理,🄧他们也无法😣保证嚼劲与肉质细腻不发柴结合在一起,两者的属性有些矛盾。
如果选择了肉质细腻不发柴,则很难🃍🃍🃍做到有嚼劲的情况。
然而梁忠安做到了这一点!
梁忠安将肉质细腻不发🍟🇰柴与嚼🛋劲糅合在了一起,让两者有效的🚧🕳🍪结合起来,从而让烤鸡腿肉串在口感和味觉方面超过了三位霓虹烧鸟大师。
顾楷文吃完一串烤鸡腿肉,🙻🏧他站起身来🐮🃌准备找梁忠安询问询问情况。
陈🈴🂣海🖌👏🇴峰看着顾楷文起身,他🙻🏧好奇的询问,“楷文,你干嘛?”
“我有事情要询问梁🄫🀣师🍟🇰傅♞🉣。”顾楷文回应了一声便走出包厢,他来到了寻味轩的外院。
梁忠安的烧烤车就在外院,顾楷文走到烧烤车旁边,🉣🉅🄼梁忠安正在烤制小青坡跑山鸡的鸡翅膀。
“梁师傅。”顾楷文打招呼。
梁忠安一边烤制鸡翅膀,♞🉣一边打招呼,“老板。”
“对了,梁师傅,我想问问”顾楷文询问了起来,主要肉🐵质细腻不发柴和嚼劲🁊🄄融合的问题,这一点是霓虹那三位烧鸟大师做不到的。
当🈴🂣顾楷文询问完了后,梁忠安疑惑的回答,“这些都是熟能生巧的事情。老板,你应该知道《卖油翁》的故事吧?”
顾楷文点头。
梁忠安继续询问,“老板觉得将油🗗🛴穿过铜♶🌸钱的方🈲孔困难吗?”
这一个答案是肯定的!