“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以领取十🝞个小型燃气管以及两桶食用水。”
因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选🙐手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父🀡则因为距离⛱🞐轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。🍶🌥
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的🆎🎜是小型便携🗅🙑煤气瓶。
这🗃😹样一瓶煤气罐，可以供给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两🎔个小🔗时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛🐪🂧者正往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存📜🛨🞺放点🛝🝔。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十升，📜🛨🞺两桶水四十升🍤🍚。🎋🏣
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹♄🅳饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到自👢💚己准🄴备的⛱🞐三道菜，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时🐪🂧，大多不会考虑水的问题，因为绝🙐大🅌多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制的情⛱🞐况下，绝大多数人会🔗选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如🀡果有人一开始就准备超💤过三道菜🔗的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹饪系统都有这不可或缺的重要地🕝💜位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯🍙🈤⛹水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过🛊🚮程中，谁也🐠🁌🄕是必不可少的。
尤其是中餐许多菜式，需要💤做高汤汤底或者勾芡之类的操作🜤🄄。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手🎔法来说，更需要一定的水源，多一🄻🂭💃点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这🄴四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可🍙🈤⛹以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用👜具没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都📜🛨🞺有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用🁅油越多的菜式，想要清理就越难，耗水📜🛨🞺量也越多。
所以🀡要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这🝞样可以剩下一些水用来整理厨具。🞲😁
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪📜🛨🞺，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道🍶🌥菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。
“第十三号，该你挑选食材了。”