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因此就干脆的,暖屋的前两🖸🗘🛼天,就请人来,将🁋🄒☣两头猪给杀了。
庄户人家,一年到头,杀猪也是大⚀🎔事,一般会请亲朋好友到家🌕⚥📣来,女人们做杀猪菜,男人🜢🃴们帮着杀猪。
然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。
要请的客自然早就想好了,王家族长一家,里正一家,还有平日里关系不错的📐几家,一听说杀猪,都答应了。
一大早,男人们🃢就和杀猪师傅赶到王家,几个大男人跳进猪圈,将猪给捉住,📐然后用绳子把四只脚给绑上,再抬出来。
先要过一下称,看看毛重。
这猪🄝昨晚张婆子就让别喂了,早上被捆着上🃫🚬🖟称,发出凄☙⛚厉的嚎叫声。
院子里早就🈦架起了大锅,烧满了一⚀🎔大锅的开🃫🚬🖟水。
水一开,就要舀到杀猪师傅自带的特大木盆里,⚠💵🖐直到装到一🛇半为止。
猪估计也预感到了自己的死亡,🁫🈲叫⚀🎔的分外的凄惨。
可没一会,就被杀猪师傅和帮忙的男人们按到在案板上,猪头悬空,将脖腔露出来,案板下,放着一个大木盆,里面放上小半盆水,水里放一点点盐,这是专门🟙🝥🍏接猪血用的。
杀猪师傅用刀将猪脖子附近的毛剔刮干净,然后洗干净刀,看准位置,一刀下去,热气腾腾的猪血就喷涌而出,落在了木盆里🁽。
这个时候帮忙的男人们也不能掉以轻心,🔎得死死的按住猪。
曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一刀下去,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎叫,冲了出去,带着刀🙢满村里乱跑,后面跟着杀猪师傅和🃖主家一路紧追。
足足追了一个时辰,那猪才被抓住,👐🈂身上的血也流干了……
不过王家请的这个杀♳🌡🀨猪师傅,几十年的老手艺了。
一刀下去,又准又狠。
猪抽搐了几下,没一会就不动了。
等到猪血流得差不多了,林氏和江⚀🎔氏忙将装猪血的盆子给端到灶屋去,没一会这猪血就会凝固成块,用刀将凝固的猪血划成一块块。
灶屋里,大锅里烧着水,等🖸🗘🛼水开了,将划成块的猪血倒☙⛚入锅里,慢慢的煮。🛺
这个时候火候特别重要,煮🖸🗘🛼久了,猪血就老了,口感不好。
等到猪血煮好,🃢里外都变成深红色后捞出,放在凉水里冰着。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。