饺子头一开了，王红打开水龙头，把开着的水☽压下去，盖上锅盖，然后说：“☬十🏮一小慧小龙结婚，昨天俩孩子来了，想找老谭来着，你们出去吃饭了------孩子的意思是结婚那天叫老谭和他媳妇作为女方家长出席。”
张丽有点不自然，但没说什么。
“一☛⛫🝒开始叫我和老方当了，我说不行，🃁还是🃓🗓🛌老谭两口子合适。”王红没看张丽，自顾说着。
“其实你们两口子也行。”张丽说。
“我们行啥？要🏥🜍说合适应该是老谭和艳华，人家对俩孩子一直照顾，和亲爹⛺亲妈没啥区别-🙏----”
饺子第二开起来，王红打开锅盖，又放🃁了些水☽，把水花压下去。这回没盖锅盖，继续煮。
“他俩房子装修完了吧？”张丽问。
“完事了，这两天买家电呢。”王红说，回头看了张丽一眼，发现她有些心不在焉，顿时心里明白些什么，便不再提小龙小慧🏻🟎结婚的事，把再次开锅的饺子捞出，放到案🁭板上让张丽尝。
张丽夹了一个饺子在嘴边吹了吹，咬了一口，立时一股韭菜的清香和虾仁的鲜亮儿以及混合在一起的香🐸🄬🀫味溢满口腔，还没咽下便吱唔着说：“好------”
王红也夹个饺子咬一口，细细品着。
张丽很快把整个饺子吃👃🆈🍦完，对王红说：“红姐，好吃，比以前的好吃。”
“嗯------十三香多了点儿，🍫🗄有些抢味儿。”王红说。
“我觉着挺好了🏥🜍，🟑🜙🂡省城一绝。”张丽说着竖起大拇指。
王红哂笑一下，说：“哪来那些一绝，🃁这都是老谭提醒，减料求源，返璞归真。”
“他就是说说，啥都是你整的。”张丽说完紧接着来了句俏皮话，“红姐不红☬，天理难容。”然后便端着整🔅♺盘饺子上楼找艳华去了。
在这里我们💠📒说一下🟑🜙🂡王红，这个泼辣、美丽、做事像男人一样的女人。
她现在是阿巧饺子馆的饺子总监。在人们的理解中，饺🄀子无外乎是饺子皮💍🐢🁠和饺子馅两样，其余的没啥。其实也真的没啥，但就这两样也有⚿🗊🙺很多学问，差一点儿都不行。
拿饺子面来说，看着😰🅆简单，拿水和好就行📓🚙了，☽剩下的就是包呗。
这是☛⛫🝒家🂶📓里包饺子的正常做法，没多少讲究。但饭店不一样，面和水的比例要标准，还要按比例加入盐、蛋黄素、大油，这样和出来的面有光泽、韧性和柔软度，能够长时间使用而不发態（tai，软的意思），煮出来的饺子边不会硬化。
王红对饺子情有独钟，对面的领悟力超🃁强，这也是各有所长吧。
开始配送饺子面的时候👃🆈🍦，出现过时间过长发软发態的现象，严重影响了出品质量。王红着急上火的拿出几天时间🚓💼反复试验，终于找到原因把问题解决了，由此还创出饺子面的独特配方，值得称赞。
她还提出饺子面配送时的温度问题，以及饺子间的温度与湿度🙌🉀🄍调节。根据她的提议，现在每个店的饺子间都配备了空调🂴和空气加湿器，很好的🁚🆚🐇保证了饺子的质量。
在饺☛⛫🝒子馅方面她也不断改进创新，以便迎合当下客人的口味。比如今天的三鲜馅，在老谭提出“减料求源、返璞归真”的指引下，很快调了新的馅料，确实比以前有很大进步。
其实从去年开始她就往这方面发展了。现在已☽经很少使用煸馅，煸馅的特点⛺是香，特别香，甚至有🖃些腻人，能大幅度增加饺子的香味儿。