胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”🞝
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“🈧上浆腌制，🔯锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、🟄🚪枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，🟄🚪眼睛瞪得比鱼🔯眼🙫🍕还突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面而来，而香🈧味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着💠要出🃒🗌去。
沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛☨🁷上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙🈧把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气🙫🍕，把上了浆的鱼片滑到🌺🄋🟐汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直🂇🌫仔细注意时机，鱼白一瞬🗠🝃🈠一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够🗊🙻🏤。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香🄋🟑味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑🇸🝖鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又🌩🁴拿了一个，总共三个🝻🐘。
胖大厨跟尾虫似🎌的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可🜘好了。”这是沈萝想☄好🜑的说法。
她指了指灶🔹🅟台旁的木架子，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧☁☃苗。
简🞭🗖🛫单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨🐄揉揉🀛♋鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒🔹🅟和油淋到葱蒜上后，把锅🂸📥里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三👄次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油🟄🚪温把佐料的味道完全激发🇸🝖出来，辛辣夹🌺🄋🟐着一丁点焦香，让人胃口大开。
胖大🁑🅇厨情不自禁咽口水，🆄🍂🅑五脏庙在咕🂸📥咕抗议。