当天晚上在赤山酒家招待的张宇。
图雅和木🖣🔞🁱兰是表姐妹，木兰在张宇的饭店做🈐♇🆎经理，有这层关系，燕子把🖩🕔图雅也叫上了。
这段时间老店停业装修，很多老店的客人都到新🇰🜏店来吃饺子，新店的生意火起来，每天营业额都在一万三以上，非常忙。这样李爽也到新店上班，老店员工大部分也来了，人多干活快，也忙开了。
有李爽在店里照看，图雅才有🙈🈖时间出💥🔀♌来吃饭🈐♇🆎。
饭桌上有张宇、燕子、艳华、图雅，老谭还没到。装修工期紧，晚上也加班干，今天🂂正好安装厨房隔油池，老谭得在现场，所以晚一会儿过来。
四个人边吃边聊。
张宇说：“省城还行，知道忙闲，装修的☋♛☋♛晚上还加班呢。呼市不行，那里人牛的很，到点儿就下班，根🃮🛊🚮本没加班这一说。”
“加班也给加钱呀。”燕子说。
张宇摇摇头，说：“加钱也不干，那地方人就那样，他🕩们认为一天的钱挣到手够花了，加班等于是把明天的活干了，把明天的活干了明天干啥？看我那个店没，装修的挺简单，不费啥事🃣🙫，那还干四个月呢。这要是在省城两个月完事了。”
燕子问：“你说的是装修的，饭店干活的啥样？也那样？☔不加班？要是正赶上下班点来客人了👪咋整？不接待？”
“差不多吧。”张宇说：🆦👳🌾“我家店现在好多了，谭师傅调的🅽都是咱们东北人，一点点把这臭毛病改了。刚开业那会儿就和你说的一样，晚上八点半下班，这时候进客人还没等领班张嘴，服务员就直接说下班不接待了，然后赶紧换衣服走人。”
“都那样吗？这几年不能了吧？”艳华问。
张宇说：“这两年好点了，主要是竞💥🔀♌争激烈，外地人多了。拿咱们🔂♜东北人来说，几乎都敬业，多干点少干点没毛病，也不斤斤计较。一家饭店有几个东北人，再有两个四川人或者湖南人，带着也就带过来了。只要不叫本地人占多数就行，这🚦🕧是我总结的经验。”
“还是不差钱。”燕子说。
“你说这个也对。呼市现在是开发⚌期，城市扩建，加上国家大力扶持🍳🌎♨，不缺资金。周边的老百👪姓都非常有钱，不是自己家的地里发现煤了，就是赶上动迁。有的今天还穷的叮当的呢，明天就成百万富翁了，这都是不把准的事。”
张宇继续说：“呼市生活慢节奏，都说成都的节奏慢，没到呼市去呢，到了就知道啥才是真⚕👓正的慢节奏了。老百姓节奏慢，当官🕪的节奏更慢，几乎就是上午办公，下午啥事都办不了，一问全喝酒呢。现在好点了，有八项规定。
公款吃喝是不敢了，但酒还是一样，照喝不误，有给买单的。在呼市办事分三步，第一步电话预🍸🌹约，第二步是饭桌喝酒，第三步是酒后紧跟，跟慢了还得从第一步来。”
“那可够呛——”燕子说。
“🁄要不然咋说在呼市开饭店挣钱呢，喝酒的人多，只要🕩是饭店，做的不难吃就有客人，服务好坏还在其次，有吃的就行。要是做的好点🎻🖏儿那生意肯定火，像咱家这饺子馆要是过去，得天天爆满，还得排队。”张宇说。
燕子笑了，花枝招🎐🐐展，并给⛢了张宇一个原来如是的表情，说：“你呀，盯上🏾☊饺子馆了。”
张宇嘿嘿🖣🔞🁱笑，说：“不是盯上了，是真想做。”
接着张宇把呼市目前的餐饮情况说了一下。
“呼市的餐饮市场前景广阔，燕子去了，情况应该很清楚。现在大体上是三分天下，第一是本地餐饮，包🟧括蒙餐和涮肉，还有🁗本地菜。小肥羊和西贝都知道吧，是本地餐饮的代表。尤其是西贝，发展的非常好，现在全国各地都🎑有分店。
涮肉是呼市的特色，🀘羊肉好，全国第一。除了小肥羊之外最有名的是三千浦，三千浦虽然是本👪地有名的火锅，但老板是咱们东北的，说起来还是你们本省人，做得非常好，现在已经四🜹🕙十多家店了。”