庄臣娓娓道来“你看苏的繁体字就是由草、水、鱼、禾组成的吧？江南水乡心中都有一份😷🆂🌯吃鱼时间表，到什么时间👔就吃什么鱼，万万错不得。”
“正月塘鳢肉头细，田野菜🕢花盛开，片片金黄，称其为菜花塘鳢鱼。样子不好看，巨口细鳞，色黑尾圆，头大而多骨，鳍如蝶翅。”
“喜欢藏于水底，附土而行，又懒动如痴，体型小，肉质极为鲜美。袁枚肉最松嫩，煎之😷🆂🌯，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”
“最简单的做法是🎡💦炖蛋，最动人的是开锅美的🎾🖪🕜那瞬间，鱼香和饭香一起飘出来。鱼比蛋还要细嫩，但细而不碎，嫩而不烂，简直……”
艾米忍不住挺起身，兴奋道“还有呢？”
庄臣嘿嘿一笑，🃖🗲故🎡💦意卖关子，打情骂俏后继续道“二月桃花鳜鱼肥，有道名菜松鼠鳜鱼，将鱼和着调料下锅炸至金黄，捞出后浇上糖醋汁而成🈒。”
“在我看来油炸实在🙃🇱有暴殄天物，必须清蒸。鱼背塞几片鲜红火腿、雪白笋片，经过姜葱洗礼，鱼肉抛却腥味只留鲜味，最能保持原汁原味，食之芳香可口，令人齿颊生🁄🃍香……”
“三月菜花黄，最是甲🚡鱼肥。号称菜花甲鱼，过了这个季节，到夏天鱼就被称为蚊子甲鱼，肉质松老，无人问津。”
“体内遍布肥膏，营养最好，味道最👄美，最合时宜。要用整只母鸡一起煨，火候到位，能把所有鲜美激发出来🂽。用老话来形容鲜得眉毛都要掉下来！”
“鲥鱼入市河豚罢，已破江南打麦天。形秀而扁，♱似鲂而长，最大📹可达十余斤，其鳞耀耀入目。初起水时，银白鲜嫩，华丽无比。”
“不能去鳞，不能水洗，剖腹去肠后，只用纱布轻轻抹擦一下。蒸出🙥🌞⛴来🞩🖴的鲥鱼，鲜汁饱🆬满，用筷子在身上轻轻一戳，汁如泉涌，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻……”
“连苏东坡都点赞说尚有桃🕢花春💗👻🎅气在，此中🕯🍊🆘风味胜纯鲈。可惜越来越少，哎……”
张爱玲也曾在《红楼梦靥》中🜱🅺感叹人生三恨，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。
老饕们不仅爱其🃖🗲膏腴肉嫩，而且更爱其刺多鲜耐吮，老话讲一根肋，三两酒！